紙は強度を増すために横と下を交互に折り曲げます。

粉の量は1杯・12～15g.出来上がり約150cc～180cc

　　　　２杯・20～23g出来上がり約300cc～360cc

以降1杯増える毎に7～8gづつ増やして下さい。

お湯の温度は８２℃～８３℃位。

（浅煎りや中煎りは８５°～少し高めをお勧めします。） 

温度計がない場合は沸騰した湯をケトルなどに移して１分位。

又は、沸騰した湯に1割程度の水を入れて撹拌。

真ん中から「の」の字にお湯をのせるように

粉に近い位置から注ぎます。

ハンバーグのように膨らみます。

その時紙に直接かけないように

気をつけます。

中心からのの字を描きながら

２ｍｍ～３ｍｍの湯の太さで

抽湯を数回繰り返します。

（真ん中が少しへこんだら、また抽湯します）

蒸らしの時の高さをなるべく保持します。

その時、まわりに粉の土手を

作りながら湯を注ぎます。

２杯抽出は後半「4湯目」からは湯の太さを5mm位にして抽出時間を早くします。

コーヒーの抽出液が目的の分量に

達したら上のドリッパーをはずします・

ドリーッパー内にコーヒーが残っていても

はずしてください。

加熱する時は沸騰させないように注意！