５月２９日渋谷のワークショップ、Ｐｉｖｏｔ　Ｐｏｉｎｔさんでコーヒー教室をさせていただきました。実はＰｉｖｏｔ　Ｐｏｉｎｔのオーナーさんは私の小学校時代の同級生なのです。すでに表参道で素材にこだわったＭＡＲＲＩＡＧＥ　ＲＩＮＧやＥＮＧＡＧＥＭＥＮＴ　ＲＩＮＧ「スタジオＳＯＲＡ」を経営しており今回は原点回帰？新たな試みで始めました。ウクレレ教室やフラワーアレンジメント、ジュエリーメイキング、ショップ、ギャラリーなどなど盛り沢山な空間です。

ワークショップ　at Pivot Point

今回は第１回ということもあってハンドドリップとカッピングの初級編の内容にいたしました。

今回は１人様欠席で４名のご参加をいただきました。

１人の方は以前お店でコーヒー教室をさせていただいていたので２回目の参加となりました。

実際にご家庭で美味しく淹れていただくのに重きをおきましたので座学はせず実践形式にいたしました。

皆さん一生懸命ドリップしてくださいました。

ひとり２回ずつ練習していただきました。

やはり２回目の方が美味しくできたみたいです。

習うより慣れろなんですね！

続いてカッピングです。

粉に直接湯を注いでかき混ぜて粉が沈んだら上澄みをカッピング用のスプーンですくって味見をします。

これをすることにより参加された皆さんに焙煎度合によるコーヒーの味を理解していただき、好みの焙煎度合を見つけていただきます。

皆さん真剣にカッピングを楽しんでいただいたようです。

この写真はブレイク（かき混ぜる）しながら香を嗅いでいるところです。

ご参加してくださった皆さんそれぞれの発見があったようです。

私もとても楽しくさせていただきました。

この後の皆さんのコーヒーライフが何か良い方向にいって日常の役に立てればよいなぁと

思いました。

次回は７月１６日（日）１４時よりアイスコーヒー教室をさせていただきます。

お家で美味しいアイスコーヒーが飲めるようになりますよ！

ご参加お待ちしていまーす。

ようやく寒さを感じる日もなくなってきました。

今が一年で一番良い陽気かもしれませんね！

さてお客様から次の季節のブレンドコーヒーは何？

と私個人的には有難くもプレッシャーも感じるお言葉を最近いただくようになりました。

そんな中、降りてきました～(笑)

その名も「新緑ぶれんど」

ベースとなるコーヒー豆は人気のブラジル・バイア・ウオッシュトです。

ブラジルコーヒーの持つ土壌の風味と申しますか、草の香を新緑の葉に見立て、中煎りでもほんの少しだけ深く焙煎してナッツのような芳ばしさとコクで若干の飲みごたえをプラスしました。

お茶っぽさもありこの時期柏餅などの和菓子にもよく合います。

この時期ならではのこの「新緑ぶれんど」お試しくださ～い！

桜の花もピークの日曜日、少し葉桜も見えてきた４月９日（日）は２回目の勝どき太陽のマルシェに出店いたしました。

この日はお店も営業してダブル営業でした。

今月のマルシェのテーマは「サクラマルシェ」でしたが空は生憎の雨模様。

到着後、準備に入ると雨も小雨になり順調に準備完了！

駐車場に車を止めてお客様のご来店をまちました。

雨が止みそうで止まない状態がだらだらと続きました。

何故かお客様が来ると雨足が強くなるという意地の悪いお天気です。

風が時々吹くと桜吹雪が舞って綺麗でした。

３月１８日（土）今年最初の東京コーヒーフェスティバルに参加させていただきました。アランチャートは２回目の出店となります。フェスティバルは１８日、１９日の２日間でしたが当店は残念ながら土曜日のみの出店となりました。

出店できなかったお店もあるようですので１日だけでもありがたいと思いました。

寒い日が続いていましたが当日はお天気もよくて最高のコーヒー日和でしたよ～

沢山の方が来場されて改めてコーヒーブームを体感しました。

同時にただのブームで終わらせないようにコーヒーの本質をこのイベントを通して少しでも多くの方々に知っていただく事に努めた一日でもありました。

次の日曜日はいつもの通り、青山通り側の所でファーマーズマーケットに出店いたしましたが、この日もコーヒーフェスティバルは中庭の方で開催していたのでコーヒー豆がとてもよく売れて最高の２日間でした!(^^)!

そしてこの３月はもう一つビッグなニュースがありました。

カフェ＆レストランという月刊誌にカフェアランチャートが掲載していただきました。

私の師匠、カフェバッハ田口護先生の紹介で掲載していただいたのがなにより嬉しかったです。

３月１２日の日曜日は、勝どきの太陽のマルシェに初めて出店してきました。

お陰様でお天気にも恵まれて少し寒かったけど最高のマルシェ日和でした。

今までも出店のお誘いをいただいていたのですが電源の心配やお店からの距離などなど不安があり出店をできずにいましたが今回色々なご縁もあり出る事にいたしました。

代官山朝市のスタッフの方や出店者の方、青山での出店者の方など知っている方も沢山いらしたので初めて感も少なくリラックスして楽しめました。

お客様は近隣にお住まいの方が主な感じです。

高層マンションに囲まれた中の月島第２児童公園という場所です。

私は母が江東区の深川出身なので下町をイメージしてきましたがお客様の雰囲気は青山と同じ感じでした。

太陽のマルシェは毎月第２土日です。

来月はさくらがテーマらしいのでもし出店出来たら「さくらぶれんど」をアピールしようかな～(笑)

寒さもようやく過ぎ去るといいますかもう寒いのは遠慮したい時期ですね！

来週は勝どき太陽のマルシェ、初出店とその次の週は東京コーヒーフェスティバルと勝手に慌ただしくなるアランチャートですがその前にしておきたかった事、春のブレンドです。

さくらの花をイメージいたしました。

まろやかで華やかで甘ーいコーヒーが出来ました!(^^)!

種をあかせば配合は少し違いますがクリスマスブレンドの焙煎度合を浅くした感じです。

クリブレを飲んだ事のある方でしたら焙煎を変えるとこんな味になるんだと焙煎度合と味の関係を再認識なさるのではと思います。

是非、お花見のお供に・・・何かと忙しい新年度、さくらぶれんどを飲んでお花見をしているイメージをしていただけますと嬉しいでーす。

新年のニューイヤーブレンドも好評をいただいて終了いたしました。

そして次なる季節限定ブレンドはお約束のバレンタインブレンドです。

今年のバレンタインブレンドは中々の自信作(笑)ですよ～！

ベースとなるコーヒー豆はグァテマラのウエウエテナンゴです。

しかも深煎りです。

これがまた美味しいのです。

まさにチョコレートフレーバーで苦味のなかに甘みを感じます。

カフェオレにするとチョコレートも入れていないのにホットチョコレートを飲んでいるかのような味になります。

是非お試していただきたいです。

その時ミルクは温め過ぎないでくださいね！

脂肪分が分解してしまいミルクの甘みも軽減してしまいます。

２月１４日まで販売を予定しています。

チョコレート系のお菓子のお供にいかがですか。

１１月２６日（土）２７日（日）と２日間いつも青山ファーマーズマーケットに出店している国連大学の中庭の方で東京コーヒーフェスティバルが開催され初参加させていただきました。

全国（海外も）のロースターさんバリスタさんが集結する一大イベントです。

いつもはコーヒーフェスティバルの時も変わらずファーマーズマーケット側で出店をしていました。

それでもコーヒーの好きなお客様が集うのでいつもより忙しいのです。

秋にコーヒーの仲間が集う会「コーヒーアミーゴス」に参加をました。

その際コーヒーフェスティバルを主催をしているＯさんにご挨拶をした時、一緒にやりましょうと誘っていただきました。

初日はコーヒー豆もあえて４種類に絞ったのですが、他の豆は？というお客さんの要望も多かったのとコーヒー豆のお買い上げが今一つだったので２日目は何種類も持ってきました。

それが大正解でした～！

歩くのも大変な位沢山のお客様に来ていただきました。

お陰様で１０時のスタートから夕方までコーヒーを淹れ続けでとても幸せでした。

コーヒー最高です。

とっても良い経験をさせていただきました。

次回は２０１７年春だそうです。

最近やはりコーヒーの事で感じるのは深煎りのコーヒーを好むお客様が多い事です。

世の中はサードウェーブ流行りで新しく出来るお店も浅煎り気味のコーヒーがメインです。

でもご家庭でもよくコーヒーをお飲みになる方の好む焙煎度合の割合は圧倒的に深煎りコーヒーなんです。

と言う事でこの度当店も深煎りコーヒーを増やす事にいたしました。

でも新しい産地のコーヒー豆ではありません。

今まで中深煎りでお出ししていた「エチオピア・イルガチェフ・ウォッシュト水洗式」です。

果実感はそのままにさらにコクと深みを増してグレードアップな感じに仕上がりました。

とてもまろやかな深煎りコーヒーです。

是非、お試しください。

青山ファーマーズマーケットに出店するようになり1年が過ぎました。お陰様でお客様も少しづつ増えて毎週とても楽しみです。

マルシェと言えば毎回商品の並べ方を色々と工夫しています。

ありがたい事に出店者仲間の先輩からのアドバイスをいただいて毎回少しづつ工夫をするようになりました。

後ろに衝立を立ててさらに見やすくなりました。

これは前回、後ろの瓶に入ったコーヒー豆も見やすく段差に高さを加えました。

大分良い感じになってきましたね！（自己満足）

次回は土日出店です。

楽しみですね！

ご来店をお待ちしています。

最高級コーヒー、コーヒーの王様と言われているジャマイカ、ブルーマウンテンブレンドが発売開始いたしました。

正直とても美味しいです。自画自賛(笑)

美味しくて当たり前と言えばそうなのですが、味わいがとにかく上品です。

甘い香と日向夏（最近はニューサマーオレンジというのかな？）のような酸味と心地良い上質なコク

がたまりません。

沢山のお客様に飲んでいただきたいです。

奥行と貴賓ある味わいをお楽しみください。

６月に入り東京も梅雨入りいたしました。

今年の夏は暑い夏になるのでしょうか？

さてこの夏の一押し新メニューです。

　　　　　　　　　　　　　　　「アイスコーヒー　ソーダ」

中深煎りのアイスコーヒーに直接炭酸を注入することによりノンアルコールのクラフトビールのような

華やかな香と麦芽のテイストが実現いたしました。

ソーダ水割ではないのでコーヒーの味わいもしっかり堪能できます。

この夏一押しのアイスコーヒーです。

4月から毎週日曜日に青山ファーマーズマーケットに出店させていただいております。

１７日のマーケットは嵐の中での開催となりました。

スタートの前の準備をしている時は雨も大したことなく時折強風が吹く程度だったのですが程なくして雨と凄まじい強風が吹き始めました。

テントの足が少し浮き上がると手でテントの天井部分の骨組を握って支えるほどでした。

自分も（大きな体ですが・・・）飛んでいってしまいそうな位でした。

主催者の方々がテントの屋根のひもを緩めると隙間から雨がコーヒーミルなどの機械に・・・

上の写真の時はまだそれほど悪天候になっていませんでした。この後すぐ大変な事になります。

その後すぐにお向かいのテントが飛んで青山通りの歩道の方に・・・

大きな事故にならずに良かったです。

主催者の方から中止にするか建物の通路に移動して続けるかどちらでも構いません任せしますと

提案がありました。

せっかく来たのだからと思い国連大学の通路に移動して強風と豪雨が吹き付けてくる中コーヒーをドリップしました。

でもこんな天気の中、沢山のお客様もいらしてくださいまして本当に感謝です。

私は初めての経験でしたが他の出店者の皆さんは慣れたもので「こんな日もあるさ！」位の感覚でした。

どなたも愚痴一つ言わずに淡々とご商売していたのには感心いたしました。

私は途中で何度か心が折れそうになり未熟者だと痛感いたしました。

まだまだですね！

春のバリエーションコーヒーを始めました。

その名は「カフェ・フランボワーズ」桜の花をイメージいたしました。

春らしい爽やかな風味の厳選したブレンドコーヒーにフランボワーズのホイップクリームを贅沢に沢山浮かべました。

桜の花を思わせる淡いピンク色とベリーな甘いフレーバーが楽しめます。

昔、コーヒーのコンテストでシグネチャービバレッジと言うオリジナルアレンジコーヒーを沢山考えた経験を久しぶりに呼び起こし完成しました。

コーヒーが苦手なお客様もこれは美味しく飲んでいただけるのではないかと思いますよ～

２月１７日に１１時から１４時まで貸し切りにさせていただいてコーヒー教室をいたしました。

今回の教室は今までのと違いパン教室の先生や目指している方、生徒さんに参加いただきました。

内容はハンドドリップの実技と焙煎度合いの違うコーヒーとパンの食べ比べ、そして座学でした。

１９名もご参加くださいました。

今回の教室のきっかけはこの度のコーヒー教室のプロデュースをしてくださった「横浜おうちパン教室」を主催なさっている須藤さんと「小さなお家パン教室」を主催なさっている竹内さんが奥沢の有名なパン屋さんアルチザンブーランジェリークピド！さんにいらした折にたまたま当店に立ち寄ってくださった事がきっかけでした。

須藤さんは以前UCCさんのコーヒーセミナーに参加なさってハンドドリップの楽しさに目覚めたそうです。

パン教室で生徒さんに美味しいコーヒーをお出しする為の目的がありましたのでどのようにコーヒーの楽しさを伝えたら良いかこのコーヒー教室をやる事が決まってから考えていました。

まずはハンドドリップの講習です。

人数が多いので４回に分けさせていただいて順番に行いました。

いつものコーヒー教室と同じにまずはお手本でお見せしてその後皆さんに抽出していただきました。

とても熱心に抽出してくださいました。

質問も沢山してくださいました。

コーヒーの抽出の仕方を見ると性格がでるのですよ！

さらっと注ぐ方やじっくり慎重に注ぐ方などこれもハンドドリップの楽しい所です。

ここまでの私の進行が下手で大分時間が押してしまいました。

そして次は焙煎度合いの違う豆をカッピングしていただきました。

浅煎りから深煎りまで６種類、焙煎度合いのちがうコーヒーを試飲カップにて飲み比べていただきました。

今回の教室でパン教室の先生方にコーヒーが意外と馴染まれていない事に驚きました。

パンとコーヒーは夫婦のような関係です。

是非パン教室の先生方にも良いコーヒーを美味しい手作りのパンと共に楽しんでいただければと思いました。

また機会がございましたら是非お願いいたします。

狭いい店内でも和やかにご参加してくださっった皆様本当にありがとうございました。

早いものでもう2月に入りましたー！

ここにきて寒い日が続いておりますが皆さまは風邪などひいていませんか？

今年はいつもより早く1月の後半から始めていますバレンタインブレンドがご好評をいただいております。

ベースはウエウエテナンゴ産のグァテマラを使用しています。グァテマラのカカオやチョコレートのフレーバーを感じてください。

クリスマスも終わり今年もあとわずかとなりました。暖かいんだか寒いのかよく分からない陽気ですね！そんな中今年は昨年より早くニューイヤーブレンドの発売を開始いたしました。

昨年はケニアの中煎りベースでしたが今年はグァテマラの中煎りベースで少しマイルドにいたしました。昨年があまりにも爽やかにし過ぎてしまいましたので今年は優しさも味わいにプラスいたしましたよ～！

年末年始の食べ過ぎて疲れた胃袋に、新年の新たな飛躍にふさわしいこのブレンド是非いかがでしょうか！

お待たせいたしました。

以前惜しまれつつ完売してしまいましたコスタリカ・ハニーが入荷いたしました。

正式名称　コスタリカ・タラス・カンデリージャ農園・サンギジェルモ・ハニー・ティピカです。

カンデリージャは蛍の意味だそうです。

ハニー製法ならではのハチミツのような甘味が特徴のコーヒーです。

欠点豆はほとんどありませんでした。

入荷して間もなく大人気です。

焙煎度は中煎りで甘味のある柑橘系の爽やかな酸味が特徴です。

今年もクリスマスブレンドの発売が始まりました。

お陰様でご好評をいただいて売れ行き好調です。ケーキや焼き菓子と合うように味づくりをいたしました。甘い香とまろやかなミルクチョコレートを思わせる風味、チェリーのようなスッキリとした後味をお楽しみいただけます。

マンデリンのミルキーな風味でホイップクリームのような質感とエチオピアはフルーティーなフレーバーを表現してみました。

「クリブレ！」とオーダーなさるお客様も少しづつ増えてきましたよ！。

「クリブレ！」でコーヒーの時間を作って年末の忙しさの中でゆとりある生活をお過ごしになってみてはいかがでしょうか。

今回で５回目の出店となりました青山ファーマーズマーケット。

お陰様で今回もお天気に恵まれてとても気持ちの良い一日となりました。

今回は青山パン祭りのＢｒｅａｄＬａｂの本の出版イベントと重なって人出もいつもより多かったようでした。

いつも気持ちの良いお客様ばかりでとても楽しくコーヒーを淹れさせていただいています。

１００個用意した試飲用の紙コップがアッという間になくなってしまいました。

来月は１２月２１日（日）です。

クリスマスマーケットだそうなのでまた大勢のお客様が来ていただけると良いですね！

アランチャートはクリスマスブレンドと新たに入荷予定のコスタリカ・ハニーをご用意する予定です。

お時間がある方は是非遊びにきてくださいね！

夕暮れも早くなり少しずつ夜が長～くなってきました。そんな秋の夜長にピッタリのブレンドが今月より発売開始いたしました。すでにご注文くださったお客様からは好評です。その名は「マロン」焼き栗を思わせる芳ばしさと甘味が絶妙です。和菓子にもあいますよ！栗ようかんとのマリアージュなんていかがでしょうか？

ベースは普段浅煎りに使用しているドミニカを中深煎りにしてブレンドいたしました。

浅煎りのドミニカやドミニカベースのソフトブレンドと飲み比べるといかに産地銘柄よりも焙煎度合いが味に違いが出るかわかります。

今年の秋はアランチャートのオータムブレンド、「マロン」はいかがですか！

8月も終わりを告げ今日から9月です。

残暑もなくお天気もはっきりしない連日ですね！このまま秋に突入の気配がいたします。

なので今年は秋にちなんだブレンドをご紹介しようかな～と・・・

こんな焙煎やあんな焙煎、その豆をそ～んな焙煎まで色々と試しています。

近々ご案内いたしま～す。

お楽しみに！

画像はブレンドのヒントです。

７月２５日（土）蒸すような暑さの中、カフェアランチャートは青山ファーマーズマーケットに初出店いたしました。農家さんの新鮮なお野菜やフルーツ、無添加こだわりのお茶やハチミツなどの加工品も沢山出店しています。

アランチャートは水出しコーヒーとコーヒー豆、コーヒー豆クッキーの販売をいたしました。

水出しコーヒーはその場で新鮮な豆を挽いてパック詰めいたしました。ご試飲なさってくださったお客様にはとても美味しいね！と言ってくださいました。

気温は高いのですが風が青山通りを通りぬけていてテントの日陰は思っていたよりも暑く感じませんでした。

昨今のコーヒーブームもあってかお客様のコーヒーへの関心はとても素晴らしくコーヒー豆をご購入なさる時も皆様粉ではなく豆でお買い上げでした。

今月も８月２３日（日）出店いたします。

お時間がありましたら是非遊びに来てくださいね！

先月の５月１４日、念願の広島のお客様にご挨拶をしに行ってきました。

今は連休をする余裕もないので朝一番の飛行機で帰りは最終便でと忙しいまた充実した旅になりました。

いつもの欲張り心が顔を出し、どうせいくのならと松山空港からレンタカーをしてしまなみ海道を行き瀬戸内海の景色を楽しませていただきました。・・・お天気はあいにくでした(^^;

松山道に入るのに迷って一時間、あとで聞きましたが皆さんここは初めてだと迷うそうです。

しまなみ海道を通り大三島、大山祇神社に立ち寄りました。

思っていたよりスッキリとした印象をうけました。

時間があれば道後温泉や松山城にも寄りたかったですね！

また改めて来ようと思います。

それから福山へ、福山のギャラリーカフェ・風の時計さんはご縁あってアランチャートのコーヒー豆を使ってくださっています。

とても素敵なお店でした。

テラス席は瀬戸内海、お天気が良ければ四国も見えるそうです。

この日は定休日でした(^^;

オーナーさんも店長さんとても心優しい方で素晴らしい景色と最高の時間を過ごさせてくださいました。

その後福山を後に広島市内に向かいました。

風の時計さんをご紹介してくださりなによりアランチャートのコーヒーを愛飲してくださっている株式会社HDCさんにコーヒー教室をするためです。

皆さんとても親切に迎えてくださりコーヒー教室も無事にできました。

のちに奥沢のお客様に「秀吉の3日走りのようですね！」と・・・

また近々広島にお邪魔させていただきます。

ほとんど毎日コーヒー豆の焙煎をしています。

1年間を通してこの春先の時期が１番不安定で気をつかいます。

からっと晴れて暖かかったり湿度が多い日、急に寒くなったり風が強く吹いたりと毎日排気や火の入れ方に気を使います。

そのような環境でもお陰様で安定した焙煎、味づくりが出来ているのは焙煎機マイスターの力の賜物

だと思っています。

焙煎中に本体を触っても火傷をしないくらい気密性が高いので外気の影響を受けにくいのです。

排気能力も高く十分に余裕がありますので連続焙煎によって多少詰まって来ても排気機能の調節で微妙な調節が可能です。

排気はダンパーではなくインバーター操作とアロマメーターというもう一つの排気機能を使えるのでより絶妙な味づくりができます。

もっともっと色々な焙煎をしてみてさらなる良いコーヒーづくりに励みます。

ちなみに焙煎機マイスターは持ち主よりも長持ちするそうです（笑）

アランチャートのこだわりはコーヒーだけではないんですよ。

今回ご紹介するのは卵です。

鳥取県の大江ノ郷自然牧場より天美卵というとても美味しい卵を取り寄せています。

餌は勿論、ひら飼いでのびのび育っている鶏なんですよ～

さらっとしていてコクがあります。

メニューではシフォンケーキ・ワッフル・クッキー・サンドイッチ・キーマプレートの付け合せにと大活躍なのです。

是非ご来店の際はご賞味くださいね！

他にもこだわりの食材は沢山あるのですがそれはまた改めてお知らせいたしま～す。

昨年はバレンタインコーヒーとしてシングルオリジンコーヒーでグァテマラ・ウエウエテナンゴ・コンポステラをご用意させていただきまして大変ご好評をいただきました。

今年はブレンドにいたしました。

コンセプトはビター＆スィート！

ビターチョコレートのような苦味はケニア、まろやかな甘味はマンデリン、チョコレートフレーバーはグァテマラです。

まず軽い苦味が感じられてきます。そして温度が下がってくるとミルクチョコレートのような甘味がしてきます。

そして鼻に抜ける感覚はチョコレートの風味がしてきます。

チョコレートとあわせてもコーヒーだけでもチョコレートを感じられます。

期間限定です。

期間限定に弱い方、そうでない方もお待ちしています。

お早めにどうぞ！

先日コーヒー豆をお買い上げいただいたお客様からご質問のメールをいただきました。

１００g購入したはずなのに１杯８gの計量スプーンでたしていくと１００gもないのですが・・・といった内容でした。

コーヒー豆はの水分の含有量の関係で浅煎りは一粒の豆の重さが重く、深く煎れば軽くなります。

このお客様は今回浅煎りと中煎りのコーヒー豆をご購入なさったので１杯８gのメジャースプーンも１０g位になっていたようです。

メジャースプーンの分量はコーヒー豆に於いては目安にすぎませんのでハカリで計量する事をおすすめいたします。

いつも同じコーヒー豆を御愛飲なさっているのであれば１度測ってその分量を把握してあとは毎回繰り返しでも良いでしょう。

コーヒー豆の分量は味にも大きく影響しますのでご存知なかった方は是非参考になさってみてはいかがでしょうか。

新年明けましておめでとうございます。

本年もより良いコーヒーを皆様にご提供できますように日々精進いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

今も例年通り元日正午よりオープン、2日と3日お休みをいただきました。

2日は毎年恒例となっております箱根駅伝５区山登りの観戦です。

今年で１０回目となります。

これを見て１年間の元気を選手からいただきます。

今年の箱根駅伝は前日の雪でとても寒かったです。

今年の５区のスター、青山学院の神野君、寒い中の激走すばらしかったです。

区間新記録、新山の神の誕生でした。

山登りは選手を間近で観戦できるので一度見るとはまりますよ！

今年で３回目になりました。日本産コーヒーを楽しもうのイベントを１１月２９日に開催いたしました。

使用コーヒーは毎年この時期にお世話になっている小笠原諸島父島、野瀬農園産の小笠原コーヒーです。

事の始まりは３年前、ご常連のお客様が「日本産のコーヒーってないの？飲んでみたい！」その一言でした。

実際の所私は興味はあったもののすぐに行動をしませんでした。

するとそのお客様がコンタクトをご自身でとって生豆で入荷可能だよとのこと。

お客様と共同で購入いたしました。

大変少量なためテスト焙煎をする量もないのでぶっつけ本番の焙煎でした。

今回は３回目の焙煎、中煎りの軽い感じで仕上げました。

やはり柔らかい豆なのであまり深く焙煎しない方が良いみたいです。

小笠原コーヒーはティピカ種との事、当店で人気のパナマ・ドンパチ農園ティピカと飲み比べをいたしました。

小笠原とパナマでは標高も気候も土壌も違います。

とてもわかりやすくて面白かったですよ！

パナマの華やかな酸味と軽いボディーと対して小笠原は日本産らしいどこか奥ゆかしさがあり控えめな感じがありました。

フランスのシャルドネなどの白ワインと日本の甲府勝沼ワインの違いによく似ているような気がしました。

参加者全員「美味しいね～」とご満悦(^-^)

お菓子は日本産コーヒーに合わせて豆乳レアケーキと煮あずきジンジャークッキーを

小笠原コーヒーと相性バッチリでした。

来年も皆さんでまた楽しみたいですね。

野瀬農園さん今年もありがとうございました。

１１月２０日（木）パナマ・ドンパチ農園のセラシン、ジュニアさんの来日に合わせてバッハコーヒーのトレーニングセンターにて焙煎セミナーが行われました。

まずは産地でのセラシンさんの焙煎のお話を伺いました。

どうやら他の豆より特にナチュラルは低温で投入してじっくり焙煎するそうです。田口先生のお話によるとパナマのテスト焙煎する焙煎機は排気ダンパーがないそうです。

しかしセラシンさんはとても上手に仕上げるそうです。以前のベストオブパマナでもセラシンさんの焙煎でカッピングした時はバッチリだったとのこと。

ちなみに左側で背中の方はスターカッパーで日本初のQグレーダーワタルの松元さんです。

背中越しの写真しかなく申し訳ございません・・・m(_ _)m

松元さんのスペイン語が凄くカッコイイのです。憧れますね～

この度のセミナーはドンパチゲイシャを取り扱っているバッハの仲間が自分の焙煎したゲイシャを持ち寄って田口先生、セラシンさん、みんなでカッピングしてディスカッションをするのがメインでした。

そしてこのセミナーに参加した人にパナマコーヒーの生産者、ドンパチ農園が認定する民間の認定資格、「ドンパチ・エステート認定焙煎修士」の認定証をいただきました。

最後に田口先生、セラシンさんと初のスリーショット。・・・嬉しい緊張